歌手名：颖儿
歌曲名：糖为什么是甜的
专辑名：颖儿说百科
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hello大家好
欢迎收听今天的颖儿说百科
我是主播颖儿

今天我们来聊聊
糖为什么是甜的呢
糖是甜的
盐是咸的
这是因为物质都有自己的特性
糖之所以甜
就是糖的特性决定的
如果问你：“糖为什么是甜的？”
你大概只能回答说：“因为它是糖。”
不过
甜这一感觉
只有将糖放在舌头上才能产生
但是
即使在舌头上放上糖
也能使它没有甜的感觉
请把一粒糖放在舌头中央试试
放一粒盐也可以
怎么样？
是不是感觉不到甜和咸的味道了？
这是因为舌头的中央不能分辨甜酸苦辣
舌头也有构造上的或是叫做生理上的特性
有一门叫化学的学科
它是研究物体的性质及其变化的学问
怎样根据糖和盐除味道以外的性质
来分辨它们呢？
其实是有许多方法的
把糖水煮干，不会留下糖
而把盐水煮干，会留下盐晶体
这就是糖和盐化学性质上的不同
糖在熬制过程中就分解了
超过50℃,糖的溶解度就会发生急剧变化
它能以任意一种比例溶解在100℃的水里
把糖加热到160℃
即便是固体糖也能融解
如果加热到190℃～200℃
糖就会分解成带苦味儿的焦糖
颜色也变成了黄色
如果再进一步加热
糖还会生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等气体
冒出闪着光泽的青白色火苗
最后,只剩下不易燃烧的碳
也就是糖碳
所以把水分熬干制造糖结晶
是一项非常复杂的工作
以上就是今天的百科内容
糖是甜的是因为我们的味觉感受到它是甜的
你知道了吗
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我们下次见啦~