做冰淇淋不可用鸭蛋

做冰淇淋不建议使用鸭蛋，鸭蛋的腥味较大，影响食用口感，若是喜欢腥味的人不妨可以尝试一下，另外蛋清与蛋黄也不容易分离，增加了制作的难度，所以做冰淇淋最好还是选择鸡蛋。