伏牛堂是一家主营米粉的餐饮有限公司，由北大法学硕士张天一和几位小伙伴联手创立。几位合伙人想打

造自宇宙大爆炸以来北京第一家正宗的常德米粉店，除了给在京湖南人提供一个长聚的平台，伏牛堂更致力于改变餐饮行业整体的职业认同。凭着正宗的口味以及迅速聚拢的人气，自2014年4月4日开张以来，受到包括人民日报、中央电视台、华尔街日报等多家海内外主流媒体的关注，短短三个月内就得到投资，6月25日朝外soho店正式开业，发展迅速。

环球金融中心店 地址：北京市朝阳区东三环中路1号环球金融中心M层E-5

王府井店 地址：北京市东城区王府井大街218号王府井书店地下一层—读者美食广场

望京华彩店 地址：北京市朝阳区广顺北大街16号院2号楼望京华彩国际商业中心101内

新中关店 地址：北京市海淀区新中关大街19号新中关大厦四层L419a号

朝阳大悦城店 地址：北京市朝阳区朝阳北路朝阳大悦城8F-29号

西直门枫蓝店 地址：北京市海淀区枫蓝国际B1层33-36房间

大峡谷店 地址：北京丰台区南三环西路16号凯德mall.大峡谷4层

创业缘由

伏牛堂是由北京大学毕业生张天一牵头，北京外国语大学法学硕士柳啸、放弃了美国高校MBA全额奖学金的宋硕以及在深圳早已有稳定工作的周全共同发起的餐饮创业项目。

张天一说，他的创业是被逼出来的，看着周围的人挤破头向公务员、事业单位、500强靠拢，他突然觉得“活着没意思”，毕业了找工作，然后买房买车，结婚生娃……他问自己，回老家这些不都有了吗?那为什幺留在北京?

不想朝九晚五，也不愿意做大单位背后的一颗螺丝钉，最后只能选择创业。说乾就乾，大学期间就开过饺子馆的他最终将创业项目锁定在餐饮行业，最后他想到了常德牛肉米粉，一来米粉是南方人的一种主食，很有市场，二来常德米粉準备工作主要在前期，牛肉牛骨汤需要提前十小时熬制，而真正操作的时候，从煮粉到出餐，全部过程不超过30秒，具备了标準化操作的可能性。

拜师学艺

2014年2月，张天一和表弟周全回到常德，开始走街串巷试吃米粉，据说当时一天吃十婉吃得菊花冒火。最终，他们挑中了几家口味极好的店，包括常德最有名的刘聋子，想着拜师学艺，但都被拒之门外。失望之时，无意间发现了一家口味非常正宗的米粉店，在徵得老闆同意后，他们经历了拜师、学艺一系列的过程，又进行了标準化提炼，买了一把小秤，在无数个夜晚里面一小勺一小勺地称量每一种中草药、配料的分量，又通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的几家米粉店的主厨品尝，最后才製作出这几张配方。

回京后，张天一说服宋硕、柳啸加入，四人开始找门面，最终选定了金台夕照环球金融中心一家30平米的小店。2014年4月4日，店面正式开始营业。

创业要有“霸蛮”精神

“霸蛮”是湖南方言，意为认死理，吃得苦。在刚开始做伏牛堂时，只有他们4个合伙人，牛肉要自己切、自己炒、自己炖，米粉要自己进货、自己泡，自己发、自己煮。所有的工作都要他们自己做，每天都需要工作16个小时以上，且基本都是非常繁重的体力劳动。张天一说创业就要有霸蛮精神，不怕苦不怕累，坚持往前走。

2014年4月，北京市朝阳区东三环中路1号环球金融中心店开业，第一周日营业额破两万。

2014年4月，人社部副部长信长星同志曾在一次新闻发布会上表示：像张天一这样的学生，是大学生就业观的的一次转变；

2014年5月，北大原校长周其凤也来到了伏牛堂餐馆，并给予了充分的鼓励；

2014年5月，受邀参加湖南人气综艺《天天向上》栏目

2014年5月，获得人民日报社会版报导

2014年5月，伏牛堂登上优酷首页，获得将近千万的点击和关注；

2014年5月，获得险峰华兴天使轮融资

2014年6月，张天一入选腾讯90后全球创业家俱乐部，并在腾讯产品家沙龙发表了巡迴演讲，在朋友圈获得百万级转发，成为90后创业的代表性人物之一

2014年6月，北京市朝阳区朝外大街朝外SOHO店顺利开业，员工发展至20余人

2014年7月，获得真格基金徐小平投资

2014年8月，获得人民日报要闻版、央视经济半小时、真诚沟通等栏目的报导

2014年8月，获得IDG资本投资。

2014年8月，获得美国华尔街日报、日本NHK电视台、产经新闻、英国BBC等海外主流媒体报导，在国际上拥有了一定知名度；

2014年9月，参与到FAST COMPANY 中国30家创新公司的複评环节

2014年10月，伏牛堂登上央视《对话》栏目，引起广泛关注

2014年10月，与福成集团达成合作意向，共同开闢湖南米粉标準化生产新时代

2014年10月，再次获得人民日报的报导

2014年12月，伏牛堂长楹天街店开业

2014年12月，伏牛堂王府井店进入开业筹备环节

2014年12月，在央视《青年中国说》上，创始人张天一与格力集团董事长董明珠展开交锋，引起广泛关注