这是一部戏说猪八戒的连续剧。八戒（徐峥饰）原是一只平凡的小猪，因为想逃脱被宰杀的命运而千方百计从猪圈里逃了出来。一日，八戒偶遇了因追杀九尾猫妖（翁虹饰）而来到人间的太白金星（孙兴饰），此时太白金星正身陷囫囵，机智的八戒出手救了他。太白金星感激八戒，于是施法让他当一天人，咒语念动，八戒摇身变成了他的主人——英俊的朱书生的模样。

变成了人样的八戒不想再重新变回猪，于是逃走了。为了能躲过法力高强的太白金星的追捕，八戒边逃跑、边到处学艺，功夫果然也有了飞速的增长。随后，太白金星的内伤复发，功力失去了一大半，见此情景，太上老君赐予了八戒神功，让他和太白金星一起消灭猫妖！

猪八戒原是天下最聪明的一只猪，它由于不甘心作猪被人屠杀，在一个雨夜逃离了猪圈。太白金星追杀九命猫妖来到凡间，险遭不测，幸得猪八戒救命，为报恩，便将它变成它主人朱书生的模样，做一天人。

但猪八戒要永远把人做下去，太白金星只得四处追逐猪八戒，要将他再变回猪。猪八戒不想再做猪，便四处拜师求艺，果然功力日增，他不知道这是他无意中吃了九命猫妖的乾坤神丹之效。

九命猫妖丢了神丹，急的四处找寻，在人间祸害。太白金星内伤发作，退回到一个孱弱小童，功力尽失，面对猫妖，有心无力。太白金星之兄太上老君，见此情形，只得亲自出马，传与猪八戒本领。猪八戒在神功之下，与太白金星一道，历经艰险，除掉猫妖。却不料又陷了入古怪精灵的小龙女的情感纠缠。原来，小龙女曾受朱书生救命之恩，她不知朱书生已是猪八戒，依旧爱心萌动，除掉猫妖之后，太白金星再欲将猪八戒变回猪，却发现猪八戒已经真正地变成人。

斗转星移，风云突变。天上赫然出现两个太阳，人间众生叫苦不迭，心思动荡。玉帝命嫦娥下凡寻找后羿的轮迴现世，让她用爱的力量激发后羿射日的神力。岂料，后羿的现世——二牛，是个无能、木讷的烧饼贩，嫦娥献媚屡屡无效心灰意冷，一时把持不住，被私自下凡的吴刚趁虚而入。嫦娥陷入了感情危机，便在敷衍作戏的同时与吴刚维繫私情。八戒奉命协助嫦娥教化二牛，却对嫦娥起了爱慕之心，而致小龙女的真情于不顾。二牛首次射日因诸事不顺失败了。世事无常，嫦娥遭遇人老色衰的变故，也因此看出吴刚的虚伪、花心的本质，转而被二牛真挚、朴素的情感打动，与他心心相印。小龙女目睹后羿、嫦娥两个历经重重劫难，终于互得真情，内心被深深地打动，更坚定了对八戒的爱。爱让后羿奋不顾身地化作一支利箭射向太阳，消熔在熊熊烈焰中。

1、在剧中分别扮演“小龙女”与“猪八戒”的陶虹、徐峥因该剧结缘分并最终结为夫妻。

2、由于陶虹没听过徐峥这个名字把其想像成很邋遢的人，结果等见到真人却是截然相反，于是陶虹忍不住“咯咯”地笑起来，把内敛的徐峥羞得满脸通红。

该剧由范小天担任製片人，其好友谭智桐导演亦为该剧出过不少主意，是参与创作的人员之一。其实，这部剧的宗旨就是无中生有。故事描写了猪八戒在西行前由猪变人又变神的过程，当然《西游记》里没有描写过，自然要靠“编”。

据谭先生称，他们最先编剧的时候，真可谓两手空空，几个人围在一起搭框架。架子搭起来，再想一个个的故事，分几条线、几个层次去讲，这样可以保持宽阔的创作空间。他说这也许就是香港编剧与内地的不同之处吧。内地这边更喜欢先由一个人把剧本搞出来再说。这部剧是纯娱乐片，谭先生认为观众喜欢娱乐氛围。如果总在描述不愉快的事情，会感觉太累。

该剧于2000年开始播出，曾多次创下收视奇蹟，在黑龙江平均收视率高达31%，在湖南收视率高达23.42%，山东收视率30.87%，江西收视率28.33%，辽宁收视率16.65%。多年后东南卫视、贵州卫视重播《春猪》，仍创造出超平均收视一到二倍的好成绩。

以往的猪八戒都很胖、很蠢，而这次的猪八戒在变猪之前是一名书生，身材还比以往的瘦，给人一种新鲜感。同时他呆得很可爱，没有那种累赘感。如果看过美国电影《猪宝贝》后，就可以理解我们其实在模仿这种理念去塑造现实意义上的猪八戒。

一部颠覆经典的戏说电视剧《春光灿烂猪八戒》曾横扫电视萤屏，北京大学艺术学院教授彭吉象先生在其经典教材《艺术学概论》中把《春光灿烂猪八戒》列入后现代电视剧艺术代表作之一。后现代艺术在艺术创作中所表现的突破一切禁忌和界限，追求自由的精神是其基本思想。而在电视剧创作艺术中主要表现为对经典的颠覆和戏说、对流行的拼贴和混搭，《春光灿烂猪八戒》用原有的经典故事作为基础融合民间传说、神话故事等进行颠覆演绎，一出含泪带笑的电视剧应运而生。同时它还成就了一双演艺佳偶——徐铮和小陶虹。