肉质细嫩，味道鲜美。蛋形较圆，蛋壳比较结实。 肉蛋兼用。湖北鸡其中的双莲机由其突出，“双莲鸡”火锅鸡肉鲜而不腻，汤甘而鲜，食后回味无穷 。湖北鸡的鸡蛋，蛋黄细腻，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。