有机食品概述：有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标準生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

有机食品是指按照採取一种有机的耕作和加工方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标準；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶製品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》 有机认证标誌中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，chemical farming（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。[1]

食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。有机食品在土地生产转型方面有严格规定，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期。有机食品需要建立一个全新完整的生产体系、监控体系和追溯体系。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。

首先，生长的环境是否尊重了动物的福利标準；其次，饲料是否来源于有机种植业；最后，要看是否由第三方认证机构进行认证，并有证书和标誌。

徽名山有机土鸡

有机鸡对饲养环境、饲养过程要求很高，养殖前，有在专家曾对这里进行现场勘察，通过对空气、土壤、水源进行检测，确定无污染，符合有机土鸡养殖条件，才能进行养殖。在饲养过程中全部採用有机饲料，有机饲料的产品质量也经过相关检验，所有养殖过程须符合有机产品规程。

生活在海拔八九百米的深山，喝的是甘甜且经过严格检测无污染的山泉，吃的是不含促生长剂及其他化学合成添加剂的食物，睡的是冬暖夏凉的山洞，绵延起伏的山峰是它们天然的运动场……在来榜镇，有一群享受这样“特殊待遇”的土鸡，它们是安徽名山公司精心培育、安庆市首家通过有机认证的土鸡。

在来榜河畔，在绿树映照的田野间，坐落着一排排整齐鸡舍，四周矗立着绿色栅网，里外都种上了桂花、樟树等。在林间树下，群鸡喝着山泉，呼吸着纯净的空气，悠闲地觅食。一只公鸡“喔喔”叫起，引来一场赛歌会，这是散养的种鸡。

说起养鸡场，很多人可能会联想到鸡粪遍地，还有刺鼻气味。而在“徽名山”，鸡粪、养鸡场工人的生活废水全部流进配套建设的沼气发酵池里，经过发酵产生的沼气供工人生活及鸡场取暖使用，沼液沼渣用来种植有机饲料，有机饲料再拿去餵养有机土鸡，这样形成一个循环链，减少了对环境的污染，提高了经济效益，实现了可持续发展。

有机土鸡养殖基地建在来榜镇黄泥村，占地面积30亩，总投资300万元，自去年动工兴建以来，已陆续建成孵化室、雏鸡舍、种鸡舍以及其它附属用房，拥有全县最大的孵化机、出雏机等机械设备，年孵化能力可达40万羽。

由于这里的土鸡全部採取放养，饲养周期长达一年以上，炖出来的鸡汤口感鲜香，原汁原味，营养丰富，爽口劲道，因而在上海、南京、合肥等地很受欢迎。目前，该公司已饲养有机土鸡近万只，产品在市场上供不应求。