《食物这样吃才健康》是2010年3月哈尔滨出版社出版的书籍，作者是崔钟雷。本书揭示了每种食物的营养成分、药理作用、食用方法以及食用宜忌。
基本介绍
- 书名：食物这样吃才健康
- 作者：崔钟雷
- ISBN：9787807539834
- 定价：19.90 元
- 出版社： 哈尔滨出版社
- 出版时间： 2010年03月
- 开本：16开
内容简介
每日，您都要与食物打交道。每一种食物都是一把钥匙，是启动您身体各项机能的动力之源。《食物这样吃才健康》引导您正确选择食物，合理食用食物。吃得正确，吃得健康.食物就是您最好的私人医生：吃得合理。吃得均衡，食物就是您长寿的灵丹妙药。
图书目录
第一章 人体必需的营养素
一、蛋白质/12
(一)蛋白质的组成和分类/12
(二)蛋白质的生理功能/12
(三)胺基酸的分类/13
二、脂肪/14
(一)脂肪的生理功能/14
(二)必需脂肪酸/15
(三)磷脂/16
三、碳水化合物/17
(一)碳水化合物的种类/17
(二)碳水化合物是人体的主要能源/19
四、维生素/20
(一)脂溶性维生素/20
(二)水溶性维生素/22
(三)类维生素物质/24
五、矿物质/25
(一)矿物质的种类/25
(二)矿物质的生理功能/25
(三)矿物质各种元素的生理保健作用/26
六、膳食纤维/32
(一)膳食纤维的分类/32
(二)膳食纤维的生理保健功能/32
七、饮用水/33
(一)水是生命之源/33
(二)水的生理功能/34
(三)人体对水的需求量/34
(四)常用的饮用水/35
第二章 你了解饮食吗？
一、中式膳食结构/38
二、专家教你巧组合/38
巧选脂肪/38
三餐定量/39
不妨凉吃/39
细嚼慢咽/39
多吃多动/39
少吃多餐/39
摄入微量营养素/39
三、早餐搭配因人而异/39
儿童早餐/39
青少年的早餐/39
中老年人的早餐/40
老年人的早餐/40
四、别让营养轻易流失/40
有碍铜吸收的食物/40
有碍钙吸收的食物/40
有碍铁吸收的食物/40
有碍锌吸收的食物/41
酒有碍维生素的吸收/41
五、吃出花样来/41
吃粗(粗食、粗做)/41
吃硬/41
吃生/41
吃黑/41
吃苦/42
吃鲜/42
吃杂/42
吃野/42
六、合理饮食12345/42
七、科学吃蔬菜/42
八、烹调技巧与营养/43
九、喝水的学问/44
多次、少量、慢饮/44
不渴也喝/45
高度新鲜/45
主导性与多样性/45
十、不同群体的营养需求/45
脑力劳动者/45
体力劳动者/46
电脑操作者/47
採矿工作者/47
十一、女性各时期
营养需求，48
青春期：蛋白质和铁质/48
怀孕期：叶酸和维生素B6/48
哺乳期：B族维生素和维生素E/48
更年期：B族维生素和钙/49
十二、男性各时期营养需求/49
更年期之前/49
更年期之后/49
十三、四季饮食与养生/49
(一)春季饮食与养生/49
1.春季人体的营养需要/50
2.春季的饮食原则/50
3.春季多发疾病的饮食防範/51
血压升高/51
慢性支气管炎/51
胃溃疡、十二指肠溃疡/51
尿路结石/52
消化性溃疡/52
胃下垂、胃功能紊乱/52
肝病/52
4．春季营养食谱/52
(二)夏季饮食与养生/53
1．夏季人体的营养需要/53
蛋白质/53
维生素/53
水和无机盐/54
2．清热解暑的食物/54
3．夏季的饮食原则/54
4．夏季老年人的饮食原则/55
5．夏季多发疾病的饮食防治/56
6．夏季的保健茶/56
7．夏季营养饮食禁忌/56
8．夏季营养食谱/57
(三)秋季饮食与养生/58
1．秋季人体的营养需要/58
2．秋季的饮食原则/59
3．秋季进补/59
4．秋季饮食佳品/60
5．秋季多发疾病的饮食防治/61
6．秋季饮食禁忌/62
7．秋季营养食谱/62
(四)冬季饮食与养生/64
1．冬季人体的营养需要/64
2．冬季的饮食原则/65
3．冬季饮食禁忌/65
4．冬季进补须知/66
5．谨防冬季食物中毒/66
6．冬季多发疾病的饮食防治/68
7．冬季营养食谱/69
第三章 营养食物早知道
一、穀类、豆类/72
大米/72
小米/73
糯米/74
玉米/75
高粱/77
大麦/78
小麦/79
养麦/80
燕麦/80
薏苡仁/82
西谷米/83
扁豆/84
黄豆/85
豌豆/86
黑豆/87
红小豆/88
饭豇豆/90
蚕豆/91
绿豆/92
豆腐/93
黄豆芽/95
二、蔬菜类/96
白菜/96
捲心菜/97
韭菜/99
芹菜/100
辣椒/101
番茄/103
茄子/104
油菜/106
菠菜/107
胡萝蔔/108
黄瓜/110
苦瓜/111
南瓜/112
丝瓜/114
冬瓜/115
甜菜/116
香菜/117
萝蔔/118
土豆/120
藕/121
通菜/122
……
三、菌类
四、水果类
五、肉禽蛋类
六、其他种类的日常膳食
……
