版　次：1

页　数：280

字　数：260000

印刷时间：2007-2-1

本书从人们的饮食现状出发，通过揭露形形色色饮食的安全隐患与卫生问题，旨在帮助人们培养良性健康的饮食习惯，建立科学合理的饮食结构，了解基本的营养与保健常识。同时，又有针对性地介绍了一些需要重点关爱人群的饮食管理、特殊情况下的饮食方案以及针对人们饮食器官的保健方案等。

全书共分11章，主要内容包括：食品安全——从认识到杜绝的饮食方案、饮食结构——选择最适合的结构方案、饮食卫生——做好你的家庭卫生方案、饮食习惯——养成好习惯才会更健康、饮食知识、我们需要不断充实、饮的管理——饮食健康的半壁江山、特殊饮食——管理好重点人群的饮食、外出饮食——在外更要吃得健康安全、女性饮食——特别关爱女性、饮食器官——需要我们更科学的照顾、保健食品——为健康加油。

本书内容全面、实用、易于操作，是现代家庭生活中必备的一本健康饮食管理全书。希望读者通过阅读本书能在以后的生活中吃得健康、饮得合理、快乐长寿。

何计国，毕业于北京医科大学公共卫生学院，在中国农业大学食品系丛中营养与食品卫生的教学与科研工作近20年。主讲课程有：《基础营养学》、《临床营养学》、《营养与食品卫生学》、《特殊人群营养学》、《食品安全性评价》。

现负责营养与食品卫生实验室，实验室主要从事功能食品作用机理、功效成分分离提取及功能食品的研製工作，以及食品中有毒有害成分免疫化学、分子印迹等检验方法的研究。

主持与参加的科研项目有：参加“十五”重大食品安全专项“食品添加剂及违禁物质检验方法研究”；主持子课题“白藜芦醇、虾青素测定方法的研究”；主持中马合作项目“功能食品研发中心建设及降血糖、降血脂、改善睡眠、儿童营养食品的开发”；主持中英（联合利华）合作项目“改善睡眠功能食品的研製”；主持“喹乙醇多抗、单抗的製备研究”、“苏丹红分子印迹检验方法的研究”、“营养配餐软体的编制”、“转基因食品安全评价方法的研究”、“体外培养法进行天然产物降糖机理的研究”等校企合作和自主研发项目；发表科研论文17篇。

第一章　食品安全——从认识到杜绝的饮食方案

1.我们的食品不安全

2.食品安全的3大忧患

3.3种较为安全的食品

4.转基因食品安全评测

5.环境污染影响食品安全

6.是什幺污染了食品源头

7.对食品添加剂大可不必过分担忧

8.非法添加剂“杀手”排行榜

9.抗生素与食品安全

10.假冒伪劣，害人不浅

11.食品包装——警惕食品的二次污染

12.有毒保鲜膜——保鲜还是污染？

13.调味料——调味生活，更要调味安全

14.食品：高价≠安全