会吃吃出长寿，不会吃吃出疾病。本书能改变你对吃的态度，最佳化你的一日三餐，让你不生病，更长寿。全书详尽介绍了不同食物的营养含量，人生各个阶段的科学饮食，食物相生相剋的搭配，古今实用食疗千金方，帮您最大限度地了解食物，懂得身体所需，教您怎样预防疾病，怎样把吃出来的病再吃回去。

正确的饮食是健康的保证，可越来越多的脂肪肝、心脑血管疾病暴露了现代人对科学饮食的无知。如何才能从日常饮食中达到营养均衡，怎样吃才能不生病？

一、人体与营养成分之间的关係

健康人体的物质组成

蛋白质在人体中到底有哪些功能

蛋白质对人体健康有哪些影响

糖类对人体健康有哪些功能

脂肪在人体内的作用

维生素在人体中的作用

健康人体必需的微量元素

食物纤维是人体的第七营养素

为什幺要讲究吃的营养

饮食健康自测

二、营养丰富的各种食物

每日的基本食谱

不良饮食会损害人体基因

年龄与饮食

一、婴幼儿期营养与发育健康

如何安排婴幼儿的饮食

蛋白质与婴幼儿生长发育

哪些糖类有益于婴幼儿健康

给婴幼儿进补营养要适当

不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸

婴幼儿穀类食物的选择与餵养

维生素B1能增进婴幼儿食慾

婴幼儿不宜常饮优酪乳

婴幼儿蔬菜的健康吃法

婴幼儿不爱吃蔬菜时怎幺办

菠菜与婴幼儿生长发育健康

纤维性食物对学步婴幼儿也很重要

婴幼儿多钙食谱

婴幼儿吃早餐有利于发育成长

二、儿童期的营养与健康成长

儿童膳食贵在平衡巧在搭配

营养缺乏与营养过剩都是问题

有益于儿童眼睛的食物

晚餐应让孩子吃出好胃口

常吃彩色食品对儿童不利

儿童不宜多吃休闲食品和洋快餐

多吃鱼，儿童长得高

三、青少年期的营养与健康

青少年为什幺不宜长期吃素食

青少年饮食不当易近视

青少年不宜饮烈性酒

青少年吸菸有哪些害处

少女当心快餐可能致乳癌

四、成年人的营养与健康

成年人饮食的基本要求

不能忽视中年人的饮食平衡

中年需为防衰老补充三大维生素

防衰老延长青壮年期的九种食物

胖人吃哪些蔬菜才好

男人需要排毒吗

男性胆固醇过高小心未老先衰

男性每天多餐易患结肠癌

现代男人滋补新知

不良饮食习惯妨碍女性健身

维生素C缺乏自我检测

有助女性健康的几种营养素

束腰太紧影响胃肠蠕动

五、老年人营养与抗衰老保健

老年人的热能需要量

老年人一天需要摄入多少蛋白质

微量元素与老年入健康

水中含铝可能致老年痴呆

老年人怎样进补

老年人怎样进行四季食补

男性更年期的饮食保健

更年期妇女的饮食保健

老人宜常食猪血

适量饮酒防止老年痴呆

饮食调理老年入健忘症

一、上班族如何吃出充沛精力

飞行人员的营养保健

歌唱演员的饮食保健

老闆族的高效能饮食保健

脑力劳动者的营养保健

体力劳动者的营养保健

低温作业人员的营养保健

高温作业人员的营养保健

夜班工作人员的营养保健

建筑工人的营养保健

农民兄弟的膳食营养

二、新婚夫妇的饮食与健康

新婚的饮食营养原则

怎样吃才能美发

美容的食品有哪些

哪些食品能美肤

养颜应吃哪些食品

减肥有哪些食品

补益食品有哪些

排毒怎样吃

吃食有哪些禁忌

一、家庭饮食健康指南

如何从五味中获得健康

为什幺用生冷自来水煮饭不好

做饭菜怎样才能保护营养素

高压锅会降低食物营养价值吗

吃冻肉比吃鲜肉好

如何减少钙的流失

补钙捷径——少吃盐

餐桌与家庭健康不可小视

饮食健康从“小”做起

晚餐不科学不利于健康

微波食品防病抗癌补脑

火锅的健康吃法

怎样做到烹饪卫生

少吃油比多吃油好

怎样做好凉拌菜的清洁卫生

不能食用的6种食物

生吃食物有讲究

哪些人对哪些食物有禁忌

节日当心“美味综合徵”

多吃果蔬可抗癌

电冰柜里食品的贮藏天数

二、食物的相生相剋与人体健康

啤酒不宜与腌熏製品同食

红糖不宜与竹笋同食

猪肝不宜与鹌鹑肉同食

芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用

人参果宜与羊肉搭配食用

维生素与食物相生相剋巧搭配

甘草与猪肉和海藻类食物相剋

动物血、萝蔔、葱、蒜不宜与哪些中药同食

哪些食物不宜放硷烹调

羊肉与豆酱或醋作调味品相剋

羊肚与小豆相剋

哪些食物不宜放味素

猪肉不宜与哪些食物搭配同食

茶不宜与补品或富含锌的食物同食

李子不宜与青鱼或雀肉搭配同食

黄瓜与花生仁相剋

田螺与木耳不宜同食

柿子不宜与红薯或酒同食

一、补汤

不可不喝的极品汤

喝汤的学问

喝汤误区

滋补汤讲究用料

喝汤喝出健康滋味

哪些人不宜喝鸡汤

做汤要掌握汤有五变秘密

煮绿豆汤不宜加明矾

家庭烹饪汤先行

二、补酒

酒有没有营养价值

饮酒有益处吗

饮果子酒的好处是什幺

怎样饮酒更有益身体

老年人喝什幺酒较合适

一、内科

流行性感冒

慢性支气管炎

支气管哮喘

肺炎

肺结核

慢性胃炎

胃、十二指肠溃疡

便秘

痢疾

肝炎

肝硬化

高血压病

冠心病

风湿性心脏病

贫血

紫癜

急性肾炎

慢性肾炎

神经衰弱

癔病

糖尿病

单纯性肥胖症

甲亢

中风

肺癌

胃癌

结肠癌

肝癌

钩虫病

流行性出血热

中暑

心肌炎

动脉硬化

心力衰竭

阵发性心动过速

胆囊炎

尿路结石

二、外科

疖

痈

丹毒

痔疮

烧烫伤

冻疮

疝气

肩周炎

颈淋巴结核

急性阑尾炎

单纯性甲状腺肿大

坐骨神经痛

三叉神经痛

震颤麻痹

类风湿性关节炎

风湿性关节炎

骨折

损伤性腰腿痛

三、妇科

月经先期

月经后期

月经过多

月经过少

闭经

痛经

子宫脱垂

带下病

乳腺炎

盆腔炎

妊娠呕吐

妊娠水肿

先兆性流产

习惯性流产

不孕症

恶露异常

产后腹痛

产后缺乳

功能性子宫出血

产后大出血

产后胞衣不下

产后贫血

产后身痛

产后乳汁自出

妇女更年期综合徵

四、男科

前列腺炎

前列腺增生

早泄

遗精

阳痿

阳强

阴缩

男性不育症

五、儿科

小儿夜啼

小儿厌食症

小儿遗尿症

小儿腹泻

小儿夏季热

鹅口疮

百日咳

流行性腮腺炎

营养不良

水痘

麻疹

小儿哮喘

佝偻病

六、皮肤科

湿疹

荨麻疹

带状疱疹

皮肤瘙痒症

痱子

酒糟鼻

雀斑

白髮

脱髮

牛皮癣

白癜风

接触性皮炎

疥疮

七、五官科

青光眼

白内障

近视

夜盲症

鼻出血

咽炎

喉炎

耳鸣、耳聋

牙痛

牙周痛

口腔溃疡

作者：刘沖

出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2009年1月1日)

丛书名: 不生病的饮食智慧书系

平装: 198页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787530438046

条形码: 9787530438046

产品尺寸及重量: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm ; 322 g

ASIN: B001T9OWH8

《吃对不生病》以“怎幺吃”为主题，聚焦于营养常识、饮食习惯、饮食误区、合理烹调、卫生常识等方面，包含了时尚新鲜的信息资讯，让读者提供“吃商”，给予读者有益的健康指导。这是一本致力于提高大众饮食智慧——“吃商”的优质健康书。饮食决定健康，从“口”开始，饮食要讲究科学合理搭配。饮食同样需要智慧。

《吃对不生病》图书

《吃对不生病》由北京科学技术出版社出版。

吃对，就是怎幺吃，饮食有宜忌

★吃对，就是要选择正确的饮食方式

★细节，决定吃对根据体质个性来吃，根据食物的五性和五味来吃，饮食搭配好，寒热合适，建立起系统科学的饮食观念，安全卫生地“吃对”了,才能安享健康和长寿。

吃对，是健康的学问，所以，错误的饮食方式，不要一错再错，垃圾食品、不安全食品，触目惊心的健康侵害，阴阳失调：病从热中来，病从寒中来

饥不择食&暴饮暴食很可怕，其实，你一直吃错油，牛奶Vs三聚氰胺。

中国饮食养生专家杨力教授倾情推荐。

饮食要均衡，饮食巧搭配，酸硷食物大不同，调料四季有讲究，蛋白质适可而止，杂吃就是营养。

第一章 吃错了，会生病

今天，你吃错了吗

提高“吃商”，让健康成为习惯

食物的五性与五味

病从寒热中来

管住嘴，迈开腿

第二章 告别饮食偏差

胖，是因为你吃得太快

小心吃油

喝汤有学问

不应吃或应少吃的食品

暴饮暴食损大脑

科学的进餐顺序

进餐好心情，快乐又健康

四季烹饪调料的健康用法

第三章 饮食巧搭配&健康宜忌

饮食搭配有学问

常见病饮食宜忌

饮食和吃药

特定人群饮食处方

第四章 餐前餐后要注意

餐前食材慎选购

烹饪操作要卫生安全

六大饮食观念误区

餐前餐后四平衡

餐前红，餐后绿

调味品的健康使用

第五章 保健补品，该吃才吃

保健补品的迷思

女性切忌滥用保健补品

蛋白质适可而止

补品怎幺吃

第六章 最易做错是饮品

清晨的第1杯水

运动前喝茶，运动后喝醋

别把中药当茶饮

保健饮料怎幺喝

喝牛奶的十大误区

第七章 吃对水果很重要

吃五色水果，讲究阴阳调和

警惕“水果病”

减肥水果怎幺吃

儘量少吃反季水果

第八章 平衡膳食宝塔，

远离垃圾食品

新概念饮食四要素

杂吃就是营养

粗茶淡饭保平安

不可忽视的儿童饮食平衡

“3+3”进餐法

三类人群的饮食

“长生不老”是人类的梦想，而“长生”要先从“养生”开始。养生的观念在我国可谓源远流长，主要的理论依据是经典的中医思想，古称“道生”、“摄生”、“养性”等等，是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的目的。

从“粗茶淡饭保平安”到“膳食金字塔”的提出，养生观念不断发展。养生，就在生活的最平常处——饮食。饮食，是人类生存之本；饮食，也是养生的基础。养生，应该从“吃好”、“吃对”这个基础层面开始。

吃，还是不吃？怎样充分意识到“吃错”的危害？怎样才能吃对？

饮食中有个重要的概念叫做“获利原则”，即你所吃的东西对你的健康是否有利，有多少利。要想“吃对”，就得了解我们所吃的东西具备什幺样的功用，对健康有什幺作用，就要了解饮食的相关知识和学问。每一种食物都有自身的特性与功效，吃对了能达到延年益寿、防病治病的目的。食物的选择是一个很有意思的事情，选择得好，进食者会获得营养，也会得到快乐。选择食物要根据我们的身体状况来进行，进食的效果要与身体结合达到一种平衡的状态，根据养生学的平衡理论，我们既要了解吃的食物，也要了解自身，两者相辅相成，才能达到健康养生的目的。牢记平衡原则和获利原则，我们才能真正地在饮食中获利。

如果不了解食物的特点随便吃，可能就会吃得不合适，甚至是吃错，影响到身体的健康。为了吃，不要盲目“大吃大喝”，不要忘记“病从口入”的健康法则。2003年一场可怕的“非典”，就让人类的“大吃大喝”付出了惨痛的代价。

饮食过程体现了太多的技巧与智慧，所谓的“吃商”也就是看你对自身及饮食的了解程度。一个很了解自己又具备饮食知识的人，肯定是一个“吃商”较高的人，能结合自我与外我，实现养生中要求的平衡状态。

要想提高“吃商”，就要对身体所需的六大类营养物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及水)有个全面了解。而且，知道了这些还远远不够，需要用“吃”的实践来证明。吃对了，有益于健康；吃错了，对健康有损害。

究竟怎样才算是“吃对”？这个问题要从吃什幺、怎样吃来回答。本书将充分结合营养要素对人体的作用，以及人体自身的需要，以人为本，让各种饮食围绕“人”来展开，详细解答怎样才能“吃对”。

首先是吃什幺？

吃东西不能随心所欲，合理膳食才是王道。根据这个原则，要多吃穀物以补充碳水化合物，多吃水果和蔬菜以补充维生素，适量进食肉类以补充动物性蛋白质，少量吃油更有利于健康。要远离那些虽然好吃，却没有任何营养价值的垃圾食品。

还要回归自然，回归绿色。目前还没有哪一种食物能够完全满足人体所需要的全部营养元素，我们身体所必需的物质要从各种各样的食物中获得，所以在饮食上要吃得很杂，要全面涉及，要合理搭配，这是“吃对”的根本。

很多人觉得，正常饮食并不能保证人体的营养需求，于是把目光投向了保健品。因为盲目，很多人不但没有获益，反而伤了身体。这是缺少对自身及保健的了解造成的。不能全怪保健品，因为保健品只有吃得合适，身体才能健康。

其次是怎样吃？

首先，吃一定要有规律，要在正确的时间吃正确的东西。中国人一日三餐的传统延续了几千年，这种方式可以保证我们营养摄入的全面和规律性，有利于消化吸收。这是饮食习惯问题。坏的饮食习惯如果长期得不到纠正，就等于“吃错”，便会影响健康，严重的会导致疾病。

其次，吃的方法也很重要。食物的加工、烹饪方法往往也就决定了食物营养能被我们摄取多少。有些方法做出的食物虽然很好吃，但营养价值全被破坏，这也是“吃错”。

第三，不同的人饮食不同。人体都有差异，即便是同一个人，不同时期内的饮食也应有所不同。一种食物不是在任何时候都适合我们的身体，如果患有某种疾病，有些东西就不能吃了，比如糖尿病病人要忌食含糖量多的食物。

此外，饮食与运动的关係也是密不可分的。餐后合理的运动能够帮助消化吸收．不恰当的运动往往会造成胃肠道消化吸收障碍。俗语讲“饭后百步走，能活九十九”，是有道理的，只有饮食与运动配合得当，才会更好地发挥身体的各项功能，永葆健康。

吃，看起来是再平常不过的事情，但也最容易出错、做错。真心地奉劝大家，与其为了虚荣的“养生法”而付出许许多多的精力与金钱，不如用心留意生活中最平实、最重要的“吃对健康法”吧。