《一看就会家常川湘菜1088》 是2012年中国人口出版社出版的图书，作者是范海。该书蒐集了近600道好学易做主食煲粥、380条健康营养知识集锦、108条大厨不传厨事秘籍。
基本介绍
- 书名：一看就会家常川湘菜1088
- 作者：范海
- ISBN：9787510110504
- 页数：170页
- 出版社：中国人口出版社
- 出版时间：2012年2月1日
- 装帧：平装
- 开本：16
内容简介
精选最美味营养健康主食汤煲粥！
今天吃什幺，不仅取决于下班路上的灵机一动，还取决于您现在拿着的这本菜谱......
编辑推荐
一看就会！超值学会一道菜，只需三分钱！饭店一道菜，学会一本书。
目录
第一章 川湘凉拌菜
川北凉粉/麻辣粉皮
泡胡萝蔔/爽口川式泡菜/川香开胃菜/菜根香
胡萝蔔拌菠菜/拌菠菜/菠菜拌蛋皮/香辣豇豆
姜汁豇豆/姜汁扁豆/辣拌嫩油菜
萝蔔乾拌毛豆/辣腌萝蔔条/利水萝蔔丝
凉拌土豆丝/香辣土豆丁/水豆豉拌南瓜/清拌苦瓜
怪味苦瓜/花仁拌芹菜/油浸大白菜/凉拌秋茄
怪味豆芽菜/凉拌芦笋/麻辣青笋尖/凉拌莴苣乾
凉拌苦苣/凉拌香菜/椒蓉木耳菜/红椒拌金针菇
煳辣金针菇/麻辣明笋丝/酸辣芦笋
美味竹笋尖/红油笋片/酸辣贡菜
蒜泥贡菜/剁椒蜜豆/红椒拌荷兰豆
双椒拌嫩藕/巧拌三样/凉拌素什锦
芹菜拌豆腐/口水豆腐/红油腐竹/椒麻腐竹
辣豆乾/青椒拌豆乾/榨菜拌腐皮/麻辣海带丝
川味香肠/粉皮白肉/蒜泥泡白肉/酒香元肘
凉拌肉皮丝/红油猪耳/红油拌口条/椒麻口舌
红卤猪蹄/椒麻猪肝/麻辣猪肝/拌折耳根肚丝
老四川拌肚丝/青辣椒拌肚丝/萝蔔乾拌肚丝/白切猪肚
果仁拌牛肉/蜀香牛肉/麻辣牛肉干
辣拌金钱肚/夫妻肺片/辣椒兔丝
香拌兔丁/青芥美容兔/跳水兔/串串香兔腰
椒麻童子鸡/红油鸡丝/棒棒鸡丝/麻辣鸡条
椒麻鸡块/红油麻香鸡/怪味香飘鸡/口水鸡
糊涂鸡/红油明笋鸡/泡椒凤爪/湘式掌中宝
盐水肫花/乾豇豆鸡杂/子姜蛰皮拌鸭丝
红油拌鸭掌/山椒泡鸭掌/银芽鸭肠
青椒拌鳝丝/滷水鸭胗/芋丝拌鸭肠
椒麻鱿鱼/椒蓉螺片/鱼香螺片/双黄蛋皮
第二章 川湘素炒菜
麻辣白菜/醋熘辣白菜
辣白菜卷/剁椒娃娃菜/香辣捲心菜/炝莲花白菜卷
醋熘莲花白/豆瓣包菜/泡豇豆炒凉粉
酸辣蕨根粉艨炒通菜/鱼香油菜心
炝柿子椒/糖醋虎皮辣椒/鱼香长豆角/椒麻四季豆
四季豆炒土豆冯蹄兰豆/腰果土豆丁/紫衣薯饼
辣味茄子/川酱茄花/茄子炒蛋/霉乾菜烧茄子
青椒炒茄子/辣炒萝蔔乾/回锅冬瓜/什锦炒冬瓜
糖醋苦瓜/霉菜苦瓜/冬菜烧苦瓜
乾煸青椒苦瓜/茄汁茭白/辣炒茭白毛豆
炝黄瓜/脆炒黄瓜皮/木耳炒黄瓜/辣炒丝瓜
湘味烧丝瓜/野山椒炝藕片/乾炒藕丝/韭青炒卤藕
煳辣藕片/油泼双丝/乾烧野鸡红/炝炒豆芽菜
素炒黄豆芽/鱼香蚕豆/清炒蚕豆/蚕豆玉米笋
芦笋鲜百合/椒盐芋头丸/尖椒玉米粒
泡菜炒粉条/辣炒葫芦瓜/杞子白果炒木耳
腐乳冬笋/乾烧冬笋/香菇炒冬笋/菜椒笋尖
外婆煎春笋/水豆豉苦笋/辣炒三色豆/如意节节高
三彩素菜/春季杂锦菜/葱油滑菇/醋浸尖椒鸡腿菇
麻婆豆腐/鱼香豆腐/西蓝花烧豆腐/翡翠豆腐
炸蔬菜球/冻豆腐炒蜜豆/青椒豆腐泡
油豆腐烧油菜/湘辣豆腐渣/香菇烧麵筋
木耳炒豆皮/家常豆腐皮/韭黄乾丝/素三丝
辣椒炒香乾/韭菜辣炒香
乾朋要果玉米/湘味炒蛋
辣炒皮蛋丁/青椒荷包蛋/鱼香荷包蛋/双蛋煎饼
鹹蛋黄脆玉米/五宝鲜蔬/金玉满堂/苦瓜煎蛋
第三章 川湘畜肉炒菜
肉炒白菜粉伯菜梗炒肉丝
肉丝炒酸菜/乾煸四季豆/豆豉炒豇豆/肉碎豉椒炒酸豇豆
酸豆角炒肉末/肉末鱼香茄条/香辣大盘花菜/乾烧雪菜南瓜
榄菜酿尖椒/虎皮尖椒/蚂蚁上树/肉末炒豆渣
小炒莴笋乾/荤炒野鸡红/健胃小炒/鱼香丸子
鱼香肉丝/肉炒藕片/椒丝酱爆肉/钵子鲜芦笋
麻辣里脊丝/响铃肉片/陈皮肉丁
香辣里脊片/生爆盐煎肉/湖南小炒肉
花椒肉/川军回锅肉/剁椒五花肉
口福回香肉/香葱煸白肉/农家小炒肉
腊肉炒水芹朋昔肉手撕包菜/芥蓝腊肉/双乾炒腊肉
茭白烧腊肉/芦笋炒腊肉/湘味萝蔔乾炒腊肉/胡南腊肉炒三鲜
腊味炒罗汉笋朋昔肠炒年糕/铁板花椰菜
湘西酸肉/家常油豆腐/火腿茄子/卓月天椒炒排骨肉
小炒脆骨/芝麻神仙骨/蒜香排骨/糖醋排骨
家常热味肘子/香辣椒盐手抓猪蹄/香辣猪皮/辣油耳丝
乾辣椒皮炒猪耳/四川炒猪肝/湘西风味炒猪肝
熘炒肝尖/小炒肝尖/石湾脆肚
麻辣爽脆猪肚/酸辣脆肚/山芹炒腰条/火爆腰花
宫保腰花/软炸腰条/麻花肥肠/熘炒肥肠
辣子肥肠/生炒牛肉丝/乾煸牛肉丝/小炒黄牛肉
牛肉扣芦笋/仙人掌炒牛肉/枯藤牛柳/改良牙籤肉
软炸蹄筋/热炒百叶/茶树菇炒牛肚
白辣椒炒脆牛肚/腊八豆炒羔羊肉/野山椒炒羊肉末
家常炒羊肉丝/杭椒炒羊肉丝/风味羊肉/青蒜羊肉
九味烹羊里脊/辣爆羊肚/芫爆羊肚/姜芽炒兔丝
冰糖兔丁/巴国风味兔/三湘啤酒兔丁
牛肉山芹丸/葱椒嫩子免/乾煸兔腿
……
第四章 川湘禽肉炒菜
第五章 川湘水产炒菜
第六章 川湘美味锅
第七章 川湘蒸·炖·煮
第八章 川湘主食·小吃·点心
