烧、腊、卤、熏四种肉类製作技法源远流长，到今日更是得以发扬光大。《烧·腊·卤·熏食品製作技巧》邀名师主刀，共介绍菜色一百三十二种，还有刀工、肉类选用、酱料製作等附录，每一款菜色均有精美的完成大图，较重要的还有製作步骤图，书中内容堪称完备。《烧·腊·卤·熏食品製作技巧》是初、中级从业人员颇为实用的专业工具书，同时也是烹饪爱好者的指导读本。