本书详细讲解了拌制冷盘的基础知识，收录了250余道鲜美的营养素菜、醇香畜肉、美味禽蛋和鲜香水产，最爽口的冷盘都在这里。书中的每道菜品都配有详细的分步图，可操作性强，即使是新手，也能在最短的时间内做出一道营养、爽口、开胃的冷盘。

本书最突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合，每道菜设专用二维码，拿起手机扫一扫，菜谱教学视频即刻出现，手把手教您做美食，是中国首套“数字媒体+传统纸质”相结合的图书，是一本真正会说话的菜谱书。

Part1爽口凉拌菜
凉拌菜的常见做法
如何做出一盘“好冷盘”
美味凉拌菜怎样“拌”
拌出“色、型、味”
凉拌菜八大配料
凉拌菜常用调味油
素菜的凉拌方法
荤菜的凉拌方法
凉拌菜製作中的禁忌
凉拌菜的多种拼盘方法
凉拌方法对食物营养的影响
醋在凉拌菜中的使用
不同人群适宜吃的凉拌菜
Part2素菜类
爽口翠白
辣拌包菜
拌通菜
花生拌菠菜
凉拌韭菜花
凉拌香菜
凉拌韭菜
姜汁时蔬
泡椒拌韭黄
米椒拌菜心
凉拌红菜薹
腊八豆拌芥蓝
酸辣油麦菜
凉拌南瓜藤
辣拌皇帝菜梗
凉拌泥蒿
凉拌蒜苗
红油酸菜
辣拌西芹
芝麻芹菜
葱油西芹
西芹拌苦瓜
凉拌苦瓜
青椒拌百合
凉拌青红椒丝
凉拌彩椒
蓑衣黄瓜
蒜泥黄瓜
豆酱拌黄瓜
胡萝蔔拌黄瓜
凉拌丝瓜
柠檬冬瓜
凉拌佛手瓜
凉拌西葫芦
凉拌玉米笋
香油玉米
凉拌茄子
红油茄片
凉拌藠头
辣拌洋葱
辣拌萝蔔丝
糖醋萝蔔条
辣拌萝蔔乾
辣味茭白
辣拌土豆丝
凉拌土豆片
生拌莴笋
凉拌香芋丝
巧拌三丝
炝拌三丝
凉拌小笋
香菜拌冬笋
老醋花生米
爽口花生
花生拌芹菜
姜汁拌莲藕
凉拌莲藕
老陕菜
辣拌藕条
凉拌藕茎
凉拌马蹄
橙汁马蹄
蒜香海带
麻辣海带丝
彩椒拌芦笋
辣拌芦笋
红油莲子
黄金白果
红椒拌西蓝花
凉拌黄花菜
凉拌金针菇
甜椒拌金针菇
红油香菇
泡椒香菇
香菇拌菜心
黄豆芽拌香菇
彩椒拌草菇
西芹拌草菇
辣椒拌口蘑
凉拌口蘑
凉拌平菇
茶树菇拌蒜薹
油辣鸡腿菇
凉拌白玉菇
木耳丝拌莴笋
洋葱拌木耳
辣拌青豆
枸杞拌青豆

酸菜拌青豆
凉拌蚕豆
口蘑拌蚕豆
凉拌黄豆
芥蓝拌黄豆
彩椒拌黄豆
胡萝蔔拌黄豆
凉拌红豆
西芹拌芸豆
风味豆角
凉拌豆角
凉拌四季豆
拌荷兰豆
凉拌扁豆丝
辣拌黄豆芽
橄榄菜拌豆芽
凉拌千张丝
芥菜叶拌千张
豆腐丝拌黄瓜
榄菜拌豆腐丝
青红椒拌豆腐丝
炝拌豆腐丝
红椒芹菜拌豆乾
彩椒拌豆腐乾
西芹拌腐竹
家常拌香乾
凉拌白豆乾
麻辣香乾
辣拌香乾
辣拌素鸡
凉拌日本豆腐
香椿拌豆腐
黄豆酱拌豆腐
小葱拌豆腐
花生米拌豆花
酸辣魔芋
酸菜米豆腐
酸辣凉粉
凉拌红薯粉
Part3畜肉类
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
老醋泡肉
芝麻肉片
香辣五花肉
榨菜肉末拌老豆腐
川式拌腊肠
猪皮冻
凉拌猪耳
豆芽拌猪耳
黄瓜拌猪耳
泡椒拌猪耳
芝麻拌猪耳
香乾拌猪耳
小白菜拌猪耳
红油口条
老乾妈拌猪肝
猪肝拌豆芽
蒜泥腰花
泡椒腰花
酸辣腰花
红油拌肚丝
香芹拌肚丝
沙姜猪肚丝
酸菜拌肚丝
辣拌肚丝
红油洋葱拌猪肚
辣拌肠头
红油肥肠
辣拌肥肠
水晶餚蹄
醋香猪蹄
醋香牛肉
姜汁牛肉
湘滷牛肉
炝拌牛肉丝
红油牛舌
辣拌牛舌
原味牛舌
凉拌牛心
麻辣牛心
笋片拌牛心
香菜拌肚丝
凉拌牛肚
红油牛百叶
风味泡椒拌黄喉
香菜拌黄喉
口水牛蹄筋
凉拌牛蹄筋
凉拌滷牛筋
辣味牛蹄筋
蒜香牛蹄筋
夫妻肺片
红油羊肉
白水羊肉
辣拌羊肉
姜汁羊肉
凉拌羊肉
蒜香羊肉
麻辣羊肚丝
芹菜拌羊肚
葱拌羊肚
清拌羊肚
手撕兔肉
芹菜拌兔肉
香辣兔肉丝
红油兔丁

Part4禽蛋类
重庆口水鸡
醋椒鸡
麻酱拌鸡丝
鸡丝凉皮
胡萝蔔拌鸡丝
鸡丝拌豆腐
韭菜花拌鸡丝
山椒鸡胗拌青豆
凉拌鸡胗
凉拌鸡肝
风味凤爪
香辣凤爪
辣拌烤鸭片
红油鸭块
辣拌鸭胗
泡椒拌鸭胗
香辣鸭胗
香拌鸭肠
凉粉鸭肠
辣拌鸭肠
香芹拌鸭肠
凉拌鸭舌
香辣鸭舌
家常拌鸭脖
老醋拌鸭掌
青椒拌皮蛋
红椒茄子拌皮蛋
姜汁皮蛋
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌千张
黄瓜拌皮蛋
Part5水产海鲜类
香乾拌小鱼乾
小鱼乾拌花生
鲮鱼拌豆芽
芹菜银鱼乾
葱拌银鱼
炝拌小银鱼
炝拌泥鳅
辣拌泥鳅
红油带鱼
椒丝拌鱿鱼
五彩银针拌鱿鱼丝
洋葱辣椒拌鱿鱼
鱿鱼拌凉粉
凉拌蛏子
姜葱拌蛏子
辣拌蛤蜊
凉拌蛤蜊肉
西芹拌虾米
玉米拌虾仁
尖椒虾皮
韭菜拌虾仁
黄瓜拌虾肉
虾米拌包菜
虾米拌菠菜
虾皮拌小葱
凉拌海蜇丝
黄花菜拌海蜇
老醋海蜇丝
娃娃菜拌海蜇
葱油海蜇
凉拌海蜇萝蔔丝