《蛋糕店必备的80款超人气西点》是2011年化学工业出版社出版的图书。本书介绍时下各大蛋糕店顾客点击率最高的80例西点製作图解。
基本介绍
- 书名：蛋糕店必备的80款超人气西点
- 出版社：化学工业出版社
- 出版时间：2011-9-1
- 开本：16开
图书信息
作 者：北京唐人美食职业技能培训学校组织 编写
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2011-9-1
版 次：1
页 数：91
字 数：169000
印刷时间：2011-9-1
开 本：16开
纸 张：铜版纸
印 次：1
I S B N：9787122110565
包 装：平装
内容简介
本书分西饼类、蛋糕类、麵包类三部分详细介绍製作过程，流行品味，时尚造型，配料全公开，图解大揭秘，真正“手把手式”传授，可帮助蛋糕店麵点师迅速掌握操作技巧，让您的蛋糕店跟上流行潮流，顾客流连忘返。本书还特别附赠15款时尚时尚饮品製作图解。
图书目录
PART 1 西饼类
奶油曲奇
美式朱古力曲奇
法式葡萄曲奇
淑女手指饼
芝麻薄饼
奶香芝麻饼
蛋黄小西饼
一口酥
燕麦饼乾
杏仁瓦片
清酥面坯的製作
草莓果酱酥
蝴蝶酥
椰子酥条
核桃塔
葡式蛋塔
苹果派
香蕉乳酪派
奶油泡芙
天鹅泡芙
水果布丁
橙子司康
地瓜司康
法式司康
纽西兰长条
指环
PART 2 蛋糕类
瑞士海面卷蛋糕
朱古力海绵卷蛋糕
水果海绵卷蛋糕
咖啡卷
大理石蛋糕
枣泥核桃蛋糕
双色纸杯蛋糕
戚风蛋糕卷
肉鬆戚风卷
彩虹戚风蛋糕
绿茶蛋糕
虎皮蛋糕
水浴乳酪蛋糕
鲜奶乳酪蛋糕
硬乳酪蛋糕
香蕉蛋糕
魔鬼朱古力蛋糕
提拉米苏
红豆乳酪慕斯
欧式朱古力慕斯
PART 3 麵包类
法兰克福香肠热狗
维也纳香肠热狗
原味鸡腿汉堡
牛肉汉堡
义大利萨拉米火腿三明治
鲔鱼三明治
甜麵包麵团製作
樱桃椰蓉卷
椰子核桃麵包
奶酥麵包
墨西哥麵包
提子凤梨麵包
小比萨麵包
花生卷麵包
热狗麵包
鸡蛋肉鬆麵包
肉鬆卷麵包
杏仁豆沙卷
奶油长棍麵包
牛奶吐司麵包
油炸麵包
丹麦麵包麵团製作
丹麦牛角麵包
丹麦提子卷麵包
丹麦卷麵包
法式长棍麵包
阿尔卑斯
翠竹肉鬆卷
俄式大咧吧
法式奶香小麵包
法式啤酒条
富士山
红茶树根
金砖
奶香棒
欧式肉鬆包
PART4 特别赠送15款时尚饮品
冰红茶
西瓜珍珠奶茶
爱琴海
碧海晴天
热恋果汁
粉红女郎
冰凉什剎海
绝园舞曲
樱花雨
草莓之吻
冰淇淋奶昔
冰摩卡
并拿铁跳舞咖啡
冰卡布奇诺
彩色冰沙
