1.首先是泡芙：黄油+水+盐 小火煮至沸腾

2.黄油水沸腾关火后马上倒入过筛好的低筋麵粉 搅拌均匀

3.开小火 不停搅拌麵团 去掉多余水份（也就是一分钟左右）顺时针或逆时针转动小锅 麵团会自动滚成圆球

4.麵团晾至手模小锅热而不烫 分多次加入蛋液（每次都要蛋液与麵团完全融合再加下一次）搅拌至粘稠且光滑的效果

5.装入裱花袋（也可以用直径1cm的裱花嘴 或者裱花袋足够结实的话 减个直径1cm的口也可以）挤到烤盘上 适当留些距离

6.烤箱预热210度中层上下火25分钟（时间根据自家烤箱火力适当调节 所以烤制过程要注意观察）图中差不多的大小做了40个（数量仅供参考）

7.现在开始做卡士达酱：蛋黄+白糖搅拌至颜色发白后加入低筋麵粉搅拌均匀

8.牛奶煮沸后晾一会儿（大概是手摸小锅热而不烫的温度）加入搅拌好的蛋黄低粉糊 搅拌均匀

9.小火煮继续不停搅拌 煮至完全沸腾关火 晾凉后装入裱花袋 装上直径三毫米的裱花嘴挤入泡芙即可 完成！

10.这一步可做可不做 我就是把之前剩下的一些朱古力融化 最后倒在里面搅和了一下 味道也是不错的