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用料

1. 100g低筋麵粉过筛备用。
2. 鸡蛋搅打均匀成蛋液备用。
3. 黄油称重，切块，放入锅内。
4. 锅内放入水、盐和糖，加热至沸腾。
5. 待黄油完全化开且沸腾后，离火，一次性加入过筛的麵粉，迅速搅拌均匀。
6. 搅匀后，慢火，边搅拌边加热，使麵糊中的水分蒸发，搅拌至不粘锅后离火。
7. 将部分搅打均匀的蛋液倒入Step6的麵糊中，充分搅拌均匀。
8. 待蛋液与麵糊混合后再倒入少许蛋液混合，直至麵糊可流下呈倒三角状即可。
9. 将製作好的麵糊装入裱花袋中。
10. 裱成泡芙状。每个泡芙之间要留有距离，并在烤盘上整齐排列。
11. 烤箱预热至200°~210°，预热完成后，将裱好的泡芙放入烤箱中层，烤10~15分钟，待水分蒸发，体积膨胀后转180°再烤20~25分钟即可。
12. 製作好的泡芙，可以直接食用也可注入奶油作为馅料，譬如可以在泡芙的底部注入馅料。
13. 也可在泡芙的中部注入馅料。