版　次：1

页　数：160

字　数：160000

印刷时间：2011-4-1

开　本：16开

纸　张：铜版纸

印　次：1

I S B N：9787501980475

包　装：平装

本书精选出最受大众欢迎的烘焙美食近100款，分为蛋糕篇、麵包篇、饼乾篇、其他篇，包括了基本蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、麵包、饼乾、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋等，用全图解的方式对烘焙过程进行详细说明。

1000余幅精美步骤图对每款烘焙美食进行精确地步骤剖析，包含超详细的0失败秘诀、份数、难易度、工具、烘焙重点等内容。

另外，随书附赠VCD，高级西点师实景指导，简单易学。

孙炜

红叶谷职业技能培训学校校长。由他领导的红叶谷职业技能培训学校，是以西点製作、花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是团中央定立的第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地。总部位于青岛市，在成都、南昌、瀋阳等地设有多所分校，在同行中均享有良好口碑。

苗星贞

高级西点教师。拥有十多年烘焙及西点製作培训经验，在国内同行中享?盛誉。现任青岛红叶谷职业培训学校西式糕点教师，培养了千余名西点人才，弟子遍布全国各地。

如何使用本书

Part 1 烘焙基础

常用?焙器具

常用烘焙材料

基础材料的製作

起酥皮

甜麵包团

基本戚风蛋糕

朱古力蛋糕坯

海绵蛋糕

基本丹麦酥皮

各种配料的製作

朱古力酱

朱古力糊

明胶水