小嶋老师的泡芙,一直是甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋独家泡芙配方，从基础泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照个人口感，製作出属于你自己的美味泡芙。 除了丰富的泡芙皮，夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、朱古力、覆盆子、抹茶、优酪乳油等十几种内陷酱料的做法，只要按照书中的步骤进行操作，就能轻鬆成为泡芙达人。 出了基本款的泡芙，深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼乾抹茶泡芙等也统统收录在书中，还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等，只要稍稍改变一下泡芙的形状，就能让你获得意外惊喜。 即使是新手，也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙，都配有超详细的图解步骤图片，并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习，就好像跟着小嶋老师一起学习一样，只要按照书中的步骤尽心操作，一定成功。

第一部製作美味的泡芙皮

首先，是烤出膨胀的泡芙皮！……………………………………………8

接下来，利用鸡蛋的风味製作卡士达奶油酱……………………………14

装饰泡芙……………………………………………………………………18

做你喜爱的泡芙皮

脆硬的法式泡芙皮…………………………………………………………20

柔软蓬鬆的泡芙皮…………………………………………………………21

更简单，更容易製作，加入香草子的卡士达奶油酱……………………22

第二部变换奶油酱尝试各种美味

坚果焦糖碎奶油酱+卡士达奶油酱…………………………………………26

栗子奶油酱+卡士达奶油酱…………………………………………………27

以卡士达奶油酱为基础的各式各样的奶油酱

摩卡奶油酱…………………………………………………………………30

朱古力奶油酱………………………………………………………………30

覆盆子奶油酱………………………………………………………………30

柠檬奶油酱…………………………………………………………………30

坚果奶油酱…………………………………………………………………31

黑芝麻奶油酱………………………………………………………………31

南瓜奶油酱…………………………………………………………………31

抹茶奶油酱…………………………………………………………………31

优酪乳奶油酱 …………………………………………………………………32

冰淇淋朱古力酱装饰………………………………………………………33

第三部改变泡芙形状

闪电泡芙……………………………………………………………………36

这样的泡芙怎幺样？

天鹅…………………………………………………………………………38

爱心…………………………………………………………………………40

NO.5…………………………………………………………………………41

饼乾抹茶泡芙………………………………………………………………42

千层泡芙……………………………………………………………………44

巴黎车轮泡芙………………………………………………………………46

第四部泡芙皮的各种料理放法

油炸泡芙……………………………………………………………………49

泡芙饼乾……………………………………………………………………50

泡芙冷盘……………………………………………………………………52

鹹泡芙………………………………………………………………………54