泡芙(puff)是以鸡蛋、细砂糖、盐、黄油、水、低粉为主料的一道美食，一般用时1小时以上。鬆软的泡芙总会让人回味无穷。
基本介绍
- 中文名：泡芙
- 外文名：puff
- 菜名：超详细图解泡芙
- 难度：普通
- 时间：1小时以上
- 原料：鸡蛋、糖、盐
原料
主料
鸡蛋、细砂糖、盐、黄油、水、低粉
辅料
牛奶、细砂糖、蛋黄、细砂糖、低粉、黄油、香草豆荚
做法
1.黄油切小块，和水，盐，细砂糖一起放在小锅里加热。 |  |
2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。 |  |
3.全部倒入低粉，搅拌。 | |
4.拌的过程中。 |  |
5.用厚底锅，麵粉直接成团。用薄底锅，要再上火加热一下 | |
6.鸡蛋打散，、加到麵团里翻拌 |  |
7挑起麵糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型。 |  |
8.麵糊装在裱花袋里，在烤盘上铺上不粘油布，入烤箱中层烤。 |  |
9.牛奶加30克糖加上香草豆荚，煮开 |  |
10.蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。 |  |
11.煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊 |  |
12.香草籽可以留下，搅拌一下 |  |
13.搅好后，隔水加热。 |  |
14加入黄油搅匀，冷却后放冰柜。 |  |
15.冷藏好的卡士达酱，装裱花袋挤入泡芙即可。 |  |
小贴士
1.蛋液的量不是死数，要根据麵糊稀稠度来调整。
2.烤制的中途切不可开门，切不可切不可切不可。
3.我喜欢烤小小的，挤上一点淡奶油或者卡士达馅，好吃极了。
