L-肉硷酒石酸盐是以食品添加剂L-肉硷和酒石酸为原料合成的食品添加剂。化学名称(R)-双[(3-羧基-2-羟丙基)三甲胺基]-L-酒石酸盐。L-肉硷酒石酸盐，白色结晶性粉末，它不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。食品添加剂L-肉硷酒石酸盐的标準号为StandardNo：GB 25550－2010。
基本介绍
- 中文名：L-肉硷酒石酸盐
- 外文名：L-Carnitine Tartrate
- 分子量：472.49
- 外 观：白色结晶性粉末
- 分子式：C18H36N2O12
- 发布日期：2010-12-21
範围
本标準适用于以食品添加剂L-肉硷和酒石酸为原料合成的食品添加剂L-肉硷酒石酸盐。
引用档案
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化学名称
(R)-双[(3-羧基-2-羟丙基)三甲胺基]-L-酒石酸盐
分子式
C18H36N2O12
相对分子质量
472.49（按2007年国际相对原子质量）
技术要求
感官要求
应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 白色 | 取适量实验室样品，置于清洁、乾燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察。 |
组织状态 | 结晶性粉末 |
理化指标
应符合表2 的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 |
L-肉硷（以乾基计），w/% | 68.2±1.0 | 附录中L-肉硷的测定 |
酒石酸（以乾基计），w/% | 31.8±1.0 | 附录中酒石酸的测定 |
乾燥减量，w/% ≤ | 0.5 | 附录中乾燥减量的测定 |
灼烧残渣，w/% ≤ | 0.5 | 附录中灼烧残渣的测定 |
pH（100g/L 水溶液） | 3.0～4.5 | 附录中pH的测定 |
比旋光度αm(20℃,D)/[( º)·dm2·kg-1] | ﹣11.0～﹣9.5 | 附录中比旋光度的测定 |
砷（As）/（mg/kg） ≤ | 1 | 附录中砷的测定 |
重金属（以Pb 计）/（mg/kg） ≤ | 10 | 附录中重金属的测定 |
附录
检验方法
警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应採取适当的安全和防护措施。
一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标準滴定溶液、杂质测定用标準溶液、製剂及製品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602 和GB/T 603 之规定製备。
鉴别试验
化学法
1 甘油。
2 硫的二硫化碳溶液：20g/L。取硫磺2g，加二硫化碳使其溶解成100mL。
3 乙酸铅试纸：取乙酸铅10g，加新煮沸过的冷水溶解，滴加冰乙酸使溶液澄清，再用新
煮沸过的冷水稀释至100mL，取滤纸条浸入乙酸铅试液中，湿透后取出，在100℃乾燥。
分析步骤：
称取约50mg 实验室样品，置于试管中，加硫的二硫化碳溶液一滴，混匀，加热片刻后，在乾试管口盖上乙酸铅试纸，将试管悬于预热至170℃左右的甘油浴中，3min～4min 后纸上即出现黑色斑点。
红外光谱法
採用红外光谱溴化钾压片法，分别取样品和对照品1mg～2mg 及溴化钾，溴化钾:样品=100:1，分别混合研磨均匀，放入压片机中压片，将片子放入红外光谱仪中得到红外谱图。其谱图应与图中L-肉硷酒石酸盐红外标準谱图一致。A.4 L-肉硷的测定
红外
红外方法提要：
试样以冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标準滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标準滴定溶液的体积，计算L-肉硷的含量。
试剂和材料：
1 冰乙酸。
2 高氯酸标準滴定溶液：c（HClO4）=0.1mol/L。
3 结晶紫指示液：5g/L。
分析步骤：
1 称取试样0.1g，精确至0.0001g，加冰乙酸20mL 溶解，加结晶紫指示液一滴，用高氯酸标準滴定溶液滴定至溶液显纯蓝色。
2 在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。
结果计算：
L-肉硷（C7H15NO3，以乾基计）的质量分数w1，数值以%表示，按式计算：
式中：
V1——试料消耗高氯酸标準滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值，单位为毫升(mL)；
V2——空白消耗高氯酸标準滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)；
c1——高氯酸标準滴定溶液浓度的準确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；
m——试料质量的数值，单位为克(g)；
w3——A.6测得的乾燥减量，%；
M——L-肉硷的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=161.2)。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。
酒石酸的测定
试剂和材料：
1 氢氧化钠标準滴定溶液：c（NaOH）=0.1mol/L。
2 酚酞指示液：10g/L。
分析步骤：
称取试样0.3g，精确至0.0001g，置于250mL 锥形瓶中，加入新煮沸并冷却的水50mL 使溶解，加酚酞指示液2 滴，用氢氧化钠标準滴定溶液滴定至溶液由无色变为粉红色。
结果计算：
酒石酸（C4H6O6，以乾基计）的质量分数w2，数值以%表示，按式计算：
式中：
V1——试料消耗氢氧化钠标準滴定溶液(A.5.1.1)体积的数值，单位为毫升(mL)；
c2——氢氧化钠滴定液浓度的準确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；
m——试料质量的数值，单位为克(g)；
w3——A.6测得的乾燥减量，%；
M——酒石酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=75.04)。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。
乾燥减量的测定
按GB/T6284 进行。测定时，称取1g～2g 实验室样品，精确至0.0001g。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个测定值的算术平均值的20%。
灼烧残渣的测定
按GB/T9741 进行。灼烧温度为（750±50）℃。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个测定值的算术平均值的20%。
pH的测定
按GB/T9724 进行。测定时，称取约5g 实验室样品，精确至0.0001g，加约20mL 无二氧化碳的水溶解并稀释至100mL 后进行测定。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.1。
比旋光度的测定
称取适量实验室样品，精确至0.0001g，用水溶解并定量稀释製成每毫升中约含100mg 的溶液。
比旋光度αm(20℃,D)数值以“(°)·dm2·kg-1”表示，按式计算：
式中：
α ——测得的旋光角,单位为度(°)；
l ——旋光管的长度,单位为分米(dm)；
ρα ——溶液中有效组分的质量浓度,单位为克每毫升(g/mL)。
其他按GB/T 613 进行。
砷的测定
按GB/T 5009.76 中的砷斑法进行。测定时称取约1g 实验室样品，精确至0.01g。限量标準液的配製：用移液管移取1.00mL 砷的限量标準液（含砷0.001mg），与试样同时同样处理。
重金属的测定
按GB/T 5009.74的规定进行。按乾法消解处理样品，测定时量取10.0mL试样消化液（相当于1.0g实验室样品），量取1.0mL铅标準液（相当于10.0μg铅）製备铅限量标準液。
