Butter一般指的是黄油（这里要明确一点，不是奶油，奶油的英文是cream），黄油是一种是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶製品。一般为淡黄色固体（而奶油是膏状或半固体），因此营养丰富，但是脂肪含量很高。最常见的黄油原料是牛奶，某些黄油则採用其他哺乳动物的奶，包括羊、山羊、水牛和氂牛。黄油的生产过程中有时候会加入食盐、调味剂和防腐剂。

黄油分植物黄油（人造黄油）和动物黄油两种，植物黄油（Margarine）价格相对动物黄油更加廉价，而且口感不好。某些人认为动物黄油（Butter)含有胆固醇，而认为植物黄油更加健康就大错特错了，因为早期植物黄油是将植物油氢化后再加入人工香料製成的，但现在已经逐渐取消了氢化植物油的添加。