2002年11月，进入汕头大华一小就读的谢思埸就被汕头跳水学校相中，开始踏上跳水之路。学跳水之初正值冬天，谢思埸的爸爸谢平忠看着儿子每天浸泡在寒冷的水中很是心疼，但谢思埸却从不叫苦。

2006年，谢思埸入选广东省跳水队。

2011年5月，在天津市进行的全国跳水冠军赛男子双人十米跳台决赛中，谢思埸/郑植群以435.96分获得季军。9月，在全国跳水锦标赛暨奥运选拔赛男子个人全能决赛中，谢思埸获得季军。10月，在第七届全国城市运动会跳水男子团体比赛中，谢思埸、陈艾森、彭健烽、粟泽万、柯涣忠、郑植群组成广州市体育代表跳水运动员，以总成绩1928.05分夺冠；在第七届全国城市运动会男子双人十米跳台决赛上，谢思埸/陈艾森两人在第五跳的难度係数3．7，得分96.57，获得冠军；在男子个人全能比赛中，谢思埸以912.80分摘得金牌。

2012年2月，在国际泳联跳水大奖赛德国罗斯托克站男子十米跳台中，谢思埸整体表现稳定，最终以546.35分摘银。10月，在太原全国跳水锦标赛男子十米跳台决赛中，虽然因为跳6243D这一动作时出现失误，最终位居北京奥运会冠军火亮之后，获得第二名；同时，谢思埸/郑植群获十米跳台双人项目冠军。11月，谢思埸被收编入教练钟少珍的组别。

2013年1月，在中国跳水冠军杯赛男子十米跳台比赛中，谢思埸两次使用难度係数4.1的动作，并两次得分“破百”，最终获得第四名；2月，在国际泳联跳水大奖赛西班牙马德里站中，谢思埸/杨健摘得男子双人十米跳台桂冠；3月，谢思埸/陈艾森在全国跳水冠军赛男子双人十米跳台比赛中，凭藉总分482.52分获得冠军；在男子十米跳台和男子全能决赛中，谢思埸分别以565.05分、989.90分获得一枚银牌和一枚金牌。8月，在第十二届全运会跳水男子双人十米跳台决赛中，谢思埸/陈艾森组合以总分480.90分获得第三名。

谢思埸与陈若琳（左）获奖一瞬

2015年7月，在世界游泳锦标赛跳水男子一米跳板决赛中，谢思埸自第四轮升至榜首后不仅保持优势且越跳越好，最后以总分485.50分夺冠；在跳水混合全能决赛中，谢思埸/陈若琳在一上来就落后的情况下不断追赶，以425.40分获得铜牌。

2016年7月，国家体育总局授予谢思埸国际级运动健将称号。

2017年3月5日，2017赛季国际泳联跳水系列赛第一站北京站的比赛中，谢思埸以总成绩539.15分获得男子单人三米板亚军。2017年3月9日，2017赛季国际泳联跳水系列赛第二站广州站的比赛中，曹缘/谢思埸夺得男子双人三米板的冠军。2017年3月10日，2017赛季国际泳联跳水系列赛第二站广州站的比赛中，谢思埸以556.20分的总成绩夺得男子单人三米板的冠军。2017年4月2日，国际泳联跳水系列赛俄罗斯喀山站的比赛中，谢思埸获得男子单人三米板亚军，并和搭档曹缘以458.82分获得男子双人三米板冠军。2017年4月，国际泳联跳水系列赛加拿大温莎站的比赛中，谢思埸以528.50分获得男子单人三米板亚军；另外，曹缘/谢思埸以400.50分获得男子双人三米板的季军。7月16日凌晨，2017年国际泳联游泳世锦赛跳水男子双人3米板决赛，曹缘/谢思埸最后一跳遭逆转，以总成绩443.40分屈居亚军。中国队无缘世锦赛该项目七连冠，这也是里约奥运后，中国队连续两个三大赛无缘该项目冠军。7月21日，2017年布达佩斯世界游泳锦标赛男子3米板决赛，谢思埸以总成绩547.10分夺得金牌，中国队实现该项目的六连冠，这也是中国队在本届世锦赛收穫的第六枚金牌，谢思埸拿下参加世锦赛以来的第2金，也是第4块奖牌。

2017年8月20日，第十三届全运会跳水比赛，男子团体比赛，陈艾森、何超、黄博文、彭健烽、谢思埸的广东队以总成绩3150.57分夺得冠军。8月22日晚，第十三届全运会男子双人三米板决赛全部结束，今年世锦赛该项目亚军、曹缘（北京队）/谢思埸（广东队）组合以489.84分获得冠军，得分比他们在世锦赛获得亚军时的成绩高出56分左右。8月25日，第十三届全运会跳水比赛男子3米跳板决赛，谢思埸以568.95分获得金牌。11月，国际泳联跳水大奖赛澳大利亚站男子三米板，谢思埸以总成绩445.15分获得冠军；男子双人三米板，谢思埸/曹缘以420.84分的成绩夺得冠军，谢思埸成为双冠王。

2018年3月9日，国际泳联跳水系列赛北京站男子双人3米跳板决赛，曹缘/谢思埸以总成绩497.34分夺得冠军。3月10日，国际泳联跳水系列赛北京站男子3米板决赛，谢思埸以总成绩550.50分夺得冠军。3月15日，国际泳联跳水系列赛日本富士站男子双人3米跳板决赛，曹缘/谢思埸以433.02分夺得冠军，实现赛季两连冠。3月16日，国际泳联跳水系列赛日本富士站男子3米跳板决赛，谢思埸以513.35分夺得季军；6月5日，2018年第21届国际泳联跳水世界盃，曹缘/谢思埸在男子双人三米板决赛前五跳落后英国组合的不利局势下，最后一跳逆转成功，他们以448.74分获得冠军；6月14日，全国跳水冠军赛暨亚运会选拔赛男子双人3米板决赛中，世界冠军组合谢思埸/曹缘以444.66夺冠；8月6日，谢思埸入选第十八届亚运会中国体育代表团名单。8月28日，2018年雅加达亚运会跳水男子双人3米板决赛，曹缘/谢思埸发挥出色，以总成绩479.52分夺得冠军，中国队豪取该项目五连冠。8月31日，2018年雅加达亚运会跳水男子3米跳板决赛，谢思埸获得冠军，帮助中国队实现亚运会该项目的12连冠。

20197月1日，入选中国跳水队光州游泳世锦赛18人参赛名单。

谢思埸表面上很安静，私底下却喜欢收听欧美音乐。谢思埸的一些社交软体里最大的内容并不是关于他的跳水的生活，而是他不断在更新自己的欧美音乐。谢思埸表示，每天训练结束后，听听音乐能够让他很放鬆，换一种心情，帮助自己第二天训练得更好。

在2013年国际泳联大奖赛新德里站中，16岁的他勇夺十米台单、双人两枚金牌；十米台单人项目，不仅跳了109B，还跳了难度係数4.1的409C。一次比赛中同时採用两个难度係数为4.1的动作，谢思埸成为国际赛场第一人。谢思埸不仅十米台能力强，三米板也具备相当高的水準。（新浪网评）

谢思埸的动作乾净，入水水花漂亮，空中翻腾快，是一名非常全面且有潜力的运动员。（前奥运冠军胡佳评）